时间：2023-01-07 23:17:47 | 浏览：2259
茅台，经久不衰的国酒文化
“始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代”
茅台，是物质的。物化的茅台，品格高雅，承载着茅台的文化
茅台，是精神的。文化的茅台，守正创新，统领着茅台的根魂。
生活中，我们经常可以听到这样一-句话“国酒茅台，玉液之冠"。对于中国人来说，“茅台”酒不仅是令人回味无穷的酒中极品，也是体现我国历史、文化、艺术发展的参照物。茅台酒是中国几千年酒文化的优秀代表。
贵州茅台酒原产于我国贵州省仁怀市茅台镇，它与苏格兰的威士忌、法国的科涅克白兰地并称为世界三大蒸馏名酒，是中国的国酒。
国酒与国土
说到茅台，历史上还有一则关于它的小故事。
《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并将其列为宫廷御酒。并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。几千年过去了，当年的枸酱酒从果汁酒逐渐发展到发酵酒，然后演变为蒸馏酒，摇身一变成为当今举世闻名的国酒茅台。
茅台酒的历史
茅台酒具有口感优雅、酱香突出、醇香细腻、调和丰富、好喝不上头、回味悠长等特点。就算酒杯空了，其酒香依然会长时间地留在空气中，令人有种特别舒适的感觉。茅台酒内不添加任何香料物质，对人体健康也有一定的保健作用。因它拥有上述优点，所以茅台被称为“国酒”，是我国传统白酒业的-座标杆。在所有酒类当中，茅台出口的时间最早、出口的地区最多、为国家创造的外汇收益最多，是中国白酒的代表作与佼佼者。
众所周知，茅台酒拥有丰富的历史。目前，人们普遍认为茅台酒起源于秦汉时期，其根据就源于上文中司马迁在《史记西南夷列传》当中的记载。另外，在茅台酒文化研究者中，还流传着一句“茅台发展熟于唐宋”的说法。北宋学者者张能臣在其撰写的《酒名记》中记载，北宋滋州(所辖区域在今茅台镇之北)出产“风曲法酒"，这时期，茅台镇的酿酒师已这起茅白品牌第一次在历史上亮相。到了唐朝和宋朝当地人开始研究酿造蒸馏酒。
唐、宋之后，茅台酒的发展在明清时期达到巅峰。即茅台研究者口中的“精于明清”。元末明初时期的发展在明清时期达到巅峰，研究出菜台镇一带如雨后春笋般出现很多正规的酿酒作坊。这些作坊间相互合作。研究出“回沙”的酿酒工艺。其中“沙”的意思指的是酿酒原料高梁。因为茅台当地出产的高粱非常细小，所以被称为“沙”。而茅台酒最著名的“回沙”工艺，即是指将原料高粱多次蒸煮制成酒，而不是一次蒸煮就完全榨光酒分。曹丁在《茅台酒考》当中写道:“至迟到明代， 茅台酒的回沙工艺已形成。
清代，茅台回沙酱香酒已颇具规模。到了康熙年间，“茅春”“茅台烧春”“回沙茅台”等品牌已成功占领了中国西南酒业市场。清代诗人陈照晋曾经著有一首(保台村》的诗:“村含人声端，茅台一宿过。家唯储酒卖，船只载盐多.
茅台与中国历史
在中国，茅台不仅是种酒那么简单， 而是种文化现象其实，世界上每一种美酒的背后， 都蕴含着一种特殊的历史文化。对茅台酒的品味过程，其实也是对神秘中华文化的一次追根溯源。
早在清代，茅台就有了“盐登赤虺河，酒冠黔人国”的美誉。在1915年巴拿马万国博览会上，茅台代表中国参展而受冷遇。其间中国代表佯装失手将酒掉在地上摔碎，瞬间酒香四溢，在场人士无不动容，茅台于是一举跻身“世界三大名酒”之列，这就是“怒掷酒瓶震国威，香惊四座夺金奖”的故事。但是，很多人怀疑这个故事的真实性，巴拿马万国博览会的历史上也不见记载。
1935年3月，中央工农红军长征期间进入仁怀地区，于茅台镇成功地渡过赤水河，这也是“四渡赤水”当中的第三次。在茅台镇期间，红军将士们曾经用茅台酒疗伤养病，迅速恢复了士气，重新走上革命战争第一线。
1949年中华人民共和国成立以后，茅台成为中国的标志性礼品之一 ，见证了中国政治、外交、经济等社会生活中一系列重大历史事件。它作为宴客之宝与待化，在各方面都发挥了无可替代的重要作用。
千多年前，茅台就以“枸酱酒”的身份与中国文化产生联系，。经过几千年的风风雨雨，茅台的发展之路，其实就是继承和弘扬中华民族生生不息、 厚德载物的人文精神，并且不断挑战超越自我的文化沉淀过程。 作为国酒， 茅台酒实至名归、当之无愧。
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众所周知茅台酒是我国的国酒，可是每年酿造出来的茅台酒能够流入市场销售的并不多。茅台酒的限量生产其实与酿造工艺有着分不开的纠葛。如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒就独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特
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