摘要:Brandy history早在13世纪,法国就通过夏朗德河将法国干邑产区的葡萄酒运往其他国家。到了16世纪,葡萄酒的产量和出口量增加,但由于海运的运输时间过长且一次运输的量有限,导致葡萄酒出现变质现象。为解决这一问题,人们开始将葡萄酒蒸馏...
Brandy history
早在13世纪,法国就通过夏朗德河将法国干邑产区的葡萄酒运往其他国家。
到了16世纪,葡萄酒的产量和出口量增加,但由于海运的运输时间过长且一次运输的量有限,导致葡萄酒出现变质现象。为解决这一问题,人们开始将葡萄酒蒸馏(即为早期的白兰地),解决运输变质问题的同时还可以减少占用空间(运费减少、税金也减少)。
17世纪,出现了二次蒸馏法,随着蒸馏技术的改进,法国其他地区也开始生产蒸馏酒,当时的蒸馏酒均为无色,荷兰人称这种酒为Brandewijn(Burnt Wine)。
1701年,法国卷入了西班牙王位继承战争,随之葡萄酒/白兰地的贸易被禁止,酒商不得不将酒液储存到橡木桶中(干邑盛产橡木),反而“因祸得福”,发现白兰地经过在橡木桶中的储存会变得更像香醇且色泽变得金黄,所以这一过程便成为现代白兰地的环节之一。
19世纪,法国除了将白兰地单桶销售外也开始装瓶售卖,这种新包装(贸易)形式不仅使白兰地售价和销量提升,也带动了配套产业链的发展。
1875年,欧洲根瘤蚜灾害爆发,葡萄种植面积骤减,同时人们也开始对植株品种进行钻研、试验,其中白玉霓因产量高、抗病强而增加种植。
关于白兰地源自中国的传说
《本草纲目》【明代李时珍所著,1552年-1578年】曾有记载,“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐时破高昌,始得其法”,可见中国在很久之前也有葡萄酒&蒸馏酒的生产,但其是否源自中国这一说法待考证。
小巫的葡萄酒世界