摘要：芷韵说茶张树昌，关注我，让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手！茶叶说到云南，大家第一时间能想就是普洱茶，什么宋聘号，陈升号，老斑章，冰岛，刮风寨，昔归等，那其实，除了这些，云南还有绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，下面就来为大家解说。一） 普洱绿...
芷韵说茶张树昌，关注我，让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手！
茶叶说到云南，大家第一时间能想就是普洱茶，什么宋聘号，陈升号，老斑章，冰岛，刮风寨，昔归等，那其实，除了这些，云南还有绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，下面就来为大家解说。
一） 普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青，揉捻，干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性，便于揉捻。杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出，进一步使之通过揉捻达到条索紧，匀，细，直的要求。
其干燥方法有炒干，烘干，晒干三种，并依此干燥不同将绿茶分为炒青，烘青，晒青三种。干燥的目的，是蒸发水分，紧结条过，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶经过再加工，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶，普洱茶砖（青），普洱饼茶（青）。
二） 普洱红茶
普洱红茶制作经过萎凋，揉捻，发酵，干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中，茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色香，味；再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定，即红汤红叶。从其外形与品质分，有红碎茶和工夫红茶。
三） 普洱青茶
普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋，做青，炒青，揉捻，干燥五道工序。其特点在于做青，此茶通过做青达到青茶“绿叶红镶边”的特征。
四） 普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶，制作经过杀青，揉捻，闷黄，干燥四道工序。
五） 普洱白茶
普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿；其制作特点是鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即可。此茶选用鲜叶，一般一芽二叶，特征色白如银，香气清纯，汤色淡黄，滋味甜爽。
